兰州水烟

    水烟是我国传统的烟草制品，用晾晒烟叶经特殊工艺调制而成。晾晒烟资源丰富，品种繁多，有些在历史上享有盛名，至今仍为消费者所喜爱。例如福建的皮丝烟、山西的青皮烟、江西的西条烟和甘肃的兰州水烟等。在这些众多的传统水烟名品中，兰州水烟历史悠久、风格独特，至今已有三百多年的历史，行销西北、东北、江浙沪及南洋各地，有“兰州水烟甲天下”之誉。清人舒位曾称：“兰州水烟天下无，五泉所产尤绝殊。”

    水烟在甘肃以兰州冠名，《本草纲目拾遗》记为：“水烟真者出兰州五泉”。《粤志》亦载：“兰州水烟，以水注入吸之，经火荡能解蛇毒”。兰州水烟属黄花烟草品系，配方考究，工艺独特，是一种古老而神秘的手工业。兰州水烟的特色：青烟碧绿，黄烟金黄，丝细味绵，清香浓郁，入喉和顺，余味舒适，以“丝、色、味”三绝著称于世。兰州较早的烟坊可追溯到乾隆初年，当时知名的水烟坊，有锦川和、张千堂、海源通等。光绪年间，兰州水烟作坊遍布城乡，时称“八大家、四小家、七十二个毛毛家”。尝吸者为数众多，其景据《兰州琐记》载：“无论男女，皆嗜水烟。每入人家，或食肆中，烟气四布，如在雾中。校中诸生亦有烟袋置案中……”清末民初，随着卷烟的流行，兰州水烟虽然开始走下坡路，但至二十世纪四十年代后期仍有一百三十余家烟坊。1956年，兰州的烟坊合营为“兰州水烟厂”。1959年，兰州水烟参加在印度举办的“世界农产品博览会”，使这一传统的名品增添了新的光彩。