福建烟丝品名漫谈
时间:2010-11-17 来源： 作者:
在福建400多年的烟丝加工史中，出现的烟丝名品不胜枚举，而各种烟丝的名称也是丰富多彩、各具特色。“淡肉果”、“金丝醺（烟）”应该是对成品烟丝最早的叫法。史料记载，明末烟草传入福建不久，“淡肉果”由马氏加工出品，后渐渐传到边塞之地；“金丝醺（烟）”最早出现在漳州、泉州、莆田一带，将晒烟叶“火酒炒之”、用刀切为细丝，加工后色泽微黄、质地细腻、烟味浓郁、品质最优，这在当时已是享誉全国的烟丝名品了。
到了清代前期，福建省的烟丝品种增加了许多。闽南地区有“黑虎”、“赤豹”、“麟烟”、“乌厚烟”、“赤厚烟”、“石码紫老”、“华山烟”等，永定以条丝烟最为著名，兴化有“红烟”、“厚烟”、“塘头烟”之别，宁德地区有“干丝烟”、“水烟丝”、“柴角烟”、“桐山烟”，还有浦城“贡烟”等。这些烟丝有的因地得名，有的因店得名，有的因色泽得名，有的因加工方式得名，不一而足。
清嘉庆、道光年间，上海青浦一带所畅销的淡黄烟，产自福建。平时人们称之为“抖丝”，有上印、二印、三印、四印的区别，上印最贵，上千钱才能买半斤，四印又叫箬烟。烟丝有大号“抖丝”、“抖绒”的区分，后又分为顶高、上高、超高几个等级。
三明地区根据烟丝加工的差异来定品种。刨丝时，如果所制烟丝细长，则称熟丝；若因用力不均或叶片里夹有砂粒，致使加工出的烟丝断碎，则称生丝，质量稍差。
清末宣统年间，福建烟丝品种又分“黄烟”和“旱烟”两类。“黄烟”总称“皮丝烟”，有“皮丝烟”、“白皮丝烟”、“金丝烟”、“广东烟”等；“旱烟”类有“厚烟”、“朋兄炒烟”等。清末民初，永定每一家加工条丝烟的作坊，都以自家字号作为烟丝产品的品牌名，如：“永和能记”、“永和生记”、“东兴乔记”、“东兴平记”、“东兴恭记”、“东兴谦记”、“丹桂香记”等等。
民国时期，烟丝工厂出现后，人们开始采用半机械半手工的方式生产烟丝，烟丝品名更为繁多，更加难以统计。
