怀山药的来历

　　流传于民间多年的“怀山药来历”典故：相传3000多年前，有一强国把一弱国打败了，弱国仅剩下数千人马，躲逃于山中，强国的军队把山包围，想将对方困死，饿死于山中。时间过了一年，突然在一天夜里，一支人强马壮的队伍从山中杀出，直捣强国军营，杀了个措手不及，取得大胜。强国败后，便四处打听弱国没被困死、饿死的原因。后来得知，原来山中到处长着一种夏天长绿叶开白花的植物，它的根茎很粗，弱国士兵饿急了，就挖此根茎吃，其味稍甜并爽口。从此，人吃根茎，马吃藤叶，士兵个个红光满面，身体强壮，一年中从无一人得病，故称其植物叫“山遇”；意思是说，在山中发愁缺粮之时遇上了此物。因其植物，人吃后不得病，故人们就把“山遇”改称为“山药”了。从此，人们把这种山药移植于河南怀庆府各地，所以称其谓怀山药，因近于淮河，又谓之“淮山”。现在人们通常称谓的正淮山，是指河南淮山，是淮山中的上品。其次是河北、山西、广西淮山。如今人们吃起爽口营养的怀山药时，却很少有人知道其真正来历了。