“天然土蜂蜜”或有毒 建蜜蜂产业“可追溯性体系”
时间:2013-11-07 来源： 作者:
【导读】蜜蜂浑身是宝，不单蜂蜜，王浆、蜂胶、花粉等都是不可多得的天然健康产品。但在蜂产品消费热中，各类蜂产品鱼目混杂，如何正确认识蜂产品，保障消费安全？由中国养蜂学会主办，扬州……
蜜蜂浑身是宝，不单蜂蜜，王浆、蜂胶、花粉等都是不可多得的天然健康产品。但在蜂产品消费热中，各类蜂产品鱼目混杂，如何正确认识蜂产品，保障消费安全？由中国养蜂学会主办，扬州大学、省蜂业协会承办的第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品研讨会暨首届全国蜂产业高峰论坛在扬举行。中国养蜂学会理事长、国家蜂产品技术体系首席科学家吴杰接受本报专访时表示，蜜蜂是一个不知疲倦的月下老人，通过授粉能大幅度提高农作物的产量和品质，保障人们的食物来源。
话题一：蜂产品市场
国内蜂产品整体质量偏低
中国是世界第一养蜂大国，目前有蜂群800多万个，而蜂群可以说是一座座微型生物制药厂，所产出的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂幼虫等蜜蜂产品都是充满活力又富有生命力的天然食品，食用安全且营养价值高，是人们最理想的健康食品之一。
吴杰指出，由于市场潜力巨大而行业门槛又不高，当前涌入蜂产品市场的企业数以千计，产品质量参差不齐，以假充真等问题也随之出现。从近年来国家历次质量监测抽查结果看，蜂产品整体质量水平偏低，不仅影响消费者的选购，而且严重影响行业声誉和发展。
蜜蜂产品生产加工受自然环境条件影响很大，它的生产车间不仅仅在厂房，更在田间地头、养蜂场及运输等原料生产的每一个环节。在蜂产品行业，一般来说，大型、优势企业都舍得在原料和产品生产上下功夫。像中国蜂产品消费者满意十佳产品之一的扬州三邦，不但投巨资建有技术设备先进、管理科学规范的蜂产品加工基地，而且在长江中下游平原和丘陵山区建设了多个原生态养蜂基地，通过给基地内的蜂农建立档案，实行标准养殖。
话题二：蜂蜜造假
水解可以识别假蜂蜜
针对前不久网络上出现的关于土蜂蜜的讨论，吴杰认为，人们崇尚自然的心理可以理解，因此越是路边农民散卖的蜂蜜，他们越认为是富含营养的土蜂蜜。但蜂蜜市场火热，难免会有不法商贩弄虚作假，人造蜂蜜、掺水蜂蜜等造假手段虽然接连被媒体曝光，对于专业检测机构来说，假蜂蜜的识别不算困难，但对于消费者来说，识别掺假蜂蜜就难了。
吴杰介绍，蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水，它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。
蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的，只要通过水解把它们分开，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例与蜂蜜中的很接近。
玉米糖浆的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假乱真。
更拙劣的造假手法甚至可能直接拿蔗糖充数，或者用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。
