鲜为人知的水烟传播史

　　水烟的诞生地多有争议。有的说是诞生于古波斯，有的说最早出现于土耳其。较为权威的说法是，水烟壶诞生于印度拉贾斯坦邦、古吉拉特邦与巴基斯坦接壤的边境地区，迄今至少已有千年的历史了。

　　最初出现的水烟壶构造简单而原始，设计粗糙，通常由椰子壳制成。其时，烟草尚未传入该地区，其被设计用来吸食鸦片和印度大麻。印度称水烟为Hookah。后来，印度沦为英国的殖民地，英国律师和作家威廉姆赫基刚到印度时，曾多次被邀请尝试水烟。他写道：我常常听当地人告诉我：宁失一餐，不舍水烟。

　　后来，水烟壶传至波斯，当时，波斯包括今天的巴基斯坦、阿富汗、中亚大部和北非阿拉伯地区。水烟在向波斯传播的过程中，一种名为汤姆贝克的深色烟草被纳入其中。而今，这种烟草多在现今伊朗境内种植。

　　人们将汤姆贝克清洗后装入水烟壶顶端，压以火炭，使其释放出强烈的气味。波斯帝国时期，还出现了以木头制作的水烟壶。19世纪，卷烟渐渐普及，但许多中东妇女仍钟情于水烟，她们在家以此休闲打发时间。

　　500年前，水烟传至土耳其，广受上流社会和知识分子喜爱。这导致其设计发生变化：体积变大，而且变得复杂起来，更像我们今天看到的那样。黄铜和玻璃被用来装饰水烟壶，木料的使用变少。水烟壶还常被饰以复杂的绘画和马赛克，从而更加美丽优雅。到了19世纪晚期，土耳其上流社会的妇女把水烟作为一种社会地位的象征。这个时期的艺术作品中，经常能看到水烟的身影。

　　二三百年前，水烟咖啡店在土耳其流行开来。为客人准备水烟很复杂，水烟吧的伙计更像是位大厨。填塞烟草和加湿是个技术活，为客人服务时触碰到火炭被认为是一种粗鲁的举动。后来，水烟从土耳其向南传去，传至阿拉伯世界的黎巴嫩和叙利亚，被当地人称为那吉尔。其后，水烟传至埃及和摩洛哥，被称为什沙烟。在沙特阿拉伯和阿联酋，人们则叫它哈勃泡泡。

　　到了20世纪晚期，埃及水烟出现了更甜的添加物和更多的风味，这一趋势是为了迎合女性的口味。大多数国家提供的水烟是那哈拉水烟，此种水烟由烟草、糖浆和水果干混合而成。其风味多种多样，有苹果味、橘子苏打味、巧克力味、西瓜味，等等。

　　如今，水烟吧已经成为人们聚在一起谈论政治和地方新闻的社交场合。在科威特和沙特阿拉伯，水烟吧对男子开放。一些穆斯林国家认为水烟有害，对其加以禁止。水烟的烟气经由冰冷的水过滤，确保入口时凉爽顺滑。时光流转，当今社会已经把水烟视为一种类似烟斗的吸食工具。

　　今天，水烟遍布土耳其、黎巴嫩、埃及、沙特阿拉伯、伊朗、叙利亚、约旦、巴勒斯坦等中东、北非和西亚地区国家，在南亚的印度和巴基斯坦也很流行。随着这些地区的移民进入欧洲和北美，水烟和水烟吧在英国、法国、西班牙、俄罗斯、美国等国家出现，并越来越受欢迎。据估计，美国超过三分之二的州有水烟吧和水烟咖啡馆。

　　在水烟流行的地区，吸食水烟已经成为一项社交活动，人们经常三五一群共享一个水烟壶，尝试不同的风味。这被视作一种相对来说花费不多的聚会玩乐。

　　烟卷是属于那些神经紧张、充满竞争性和奔跑的人的。当你吸食水烟时，你有时间去思考。它教会你耐心和包容，给你美好的陪伴。水烟烟民比卷烟烟民更能平衡生活。70多岁的土耳其人伊斯梅特埃尔泰珀如是说。

　　有关研究表明，人们吸食水烟一般每次长达40～50分钟，而吸食一支卷烟只需5～10分钟。