美食　要紧的是心情

　　美食是口腹之欲，又何关乎心情？几千年的演化，茹毛饮血已离得我们远远的，现在的食，已不止乎果腹，更是一种心情与文化了。

　　似乎人都好吃，饮食男女连圣人都不讳言，但食而成文化，要紧的是心情，却只有文人了，这当然是文人的可爱处，也是一种于生活的艺术玩味，有时却更可能是入心的动人回忆。张爱玲在渐行渐远的岁月里，当面对苍茫暮色时，她所恋恋的却是青春年华时上海起士林凌晨的烘面包:“拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来，有长风万里之势，且又是最软性的闹钟，无如闹得不是时候，白吵醒了人，像恼人春色一样使人没奈何。”这没奈何的心情，却又是多么缠绵温润。她或者料想不到，许多年后，她这曲径通幽的款款情愫，如今就活跃在这位叫陶方宣者的笔下。

　　这本书名字很醉人:《文人的美食》。不厚的篇幅里，他谈车前子，谈沈宏非，谈贾平凹，谈汪曾祺，谈张爱玲——“不同年代的才子才女，不同风味的美食美文”。美食固然包括了那些山珍海味，甚至凤髓龙肝，但那到底与文人无缘，文人们的美食其实也就寻常之味，这恰是其魅力之无限处，因为文人之美食，既在口腹，也不限口腹，却更在这心情与文化上，当然还有那一份遥远的留驻在味蕾的温馨的记忆。

　　陶方宣其实也是具有文人情怀的，所以才能妥帖体会到这份同是文人的温煦，惺惺相惜，淡笔写来，最是曲尽其妙。有时情不自禁地，他竟也把自家的体验放了进去。或许，正因为有了这份自家的投影，才更亲切，那些文人，就走近了我们。陶方宣说，这些美食随笔他写得很享受；我们呢，当然也读得很享受。

　　　　　　《文人的美食》  陶方宣著  上海远东出版社2009年8月版