葛根 味甘辛，性平，归脾胃经 , 是一种 多年生藤本属豆科类植物 ， 是国家卫生部批准的“药食两用”植物。据测定：野生葛根内含葛根素等 10.41% 的总黄酮；含有氨基酸总量为 5.21% ，的谷氨酸等 17 种氨基酸中；含有铁、钙、锌、硒、锗等微量元素， 近年来的科研还发现，葛根富含大量的异黄酮、植物雌激素等。 现代医学研究表明:葛根中含有的葛根素和黄酮类物质是血管扩张药,对冠状动脉和脑血管有扩张作用,能增加冠状动脉血流量,降低血管阻力、调节血液循环,降低心肌耗氧量,并有活血化瘀,改善微循环等作用,是一种常见的心肌大脑保护物质,还可以解痊止痛、主要防治高血压、头晕头痛、冠心病、心绞痛、心肌梗塞、神经性头痛、视网膜动、静脉阻塞 , 突发性耳聋等症,还具有清热凉血、抗菌消炎、抗过敏、抗病毒、抗糖尿病并发症等药理作用 , 以及抗自由基、抗氧化、抗癌和增强肌体免疫力等功能。异黄酮类成分能显著抑制酷氨酶的催化活性,中断黑色素氧化过程,抑制黑色素的发上与形成,从而防止黄褐斑、日晒斑等色素沉积,因此葛根被作为化妆原料,誉为源于植物的绿色皮肤脱色成分,并已被商家研制为祛斑美容化妆品,其产品有葛根精华素、葛根精华霜、女士专用饮料、第二青春素胶襄等。这些葛根美容保健品有使面部光润、除粉刺祛皱纹之功效,其机理主要与葛根异黄嗣类具有的抗氧化、增强机体免疫力作用有关。